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Le Fenouil

Introduction

Fiche descriptive du fenouil

Catégorie : légume, aromate (potager)

Famille : Apiacées

Utilisation : vertus médicinales, alimentation humaine, plante potagère

Exposition : ensoleillée

Sol : riche en humus, bien drainé

-15°
Température Minimale

—
Température Maximale

Sommaire

Les outils et matériaux pour la culture du fenouil
Réussir son jardin : le fenouil
Planter le fenouil
Entretien
Récolte et floraison
Maladies et parasites
Les différentes variétés
La compagnonnage

Les outils et matériaux nécessaires à la plantation du fenouil

Pour creuser les sillons dans la culture de fenouil, on aura besoin de cordeau et de serfouette, et pour le repiquage, un transplantoir est nécessaire.

Réussir son jardin : le fenouil

Avant la plantation

Cette plante ne se plait pas dans un sol trop sec, car la partie renflée du fenouil qui est consommée sera alors trop dure. La fraicheur constante de la terre du potager est ainsi nécessaire. Le bon moyen d’y arriver et d’ameublir le sol et retirant les autres plantes adventices et d’y ajouter du fumier bien mûr ou du compost.

Planter le fenouil

Le semis doit d’abord se faire sous abri, à l’exemple d’un voile de forçage. On commence par tracer un sillon, semer et ensuite recouvrir d’un Cm de terreau. Les rangs doivent être espacés de 40 cm. Par ailleurs, quand les plants atteignent les 20 cm, un éclaircissement est nécessaire.

Pour une plantation en profondeur, il faut attendre que les plants atteignent au moins 10 cm de hauteur avant de les repiquer à leur place définitive. Dans ce cas-ci, il faut creuser un sillon 5 à 6 cm de profondeur, y planter les jeunes fenouils espacés de 20 cm.

Pour aller plus loin découvrez notre article sur les semis de fenouil.

Entretien du fenouil

Pour garder le sol humide et permettre le désherbage dans la foulée, il est conseillé de faire un paillage du sol avec des couches de tontes et de feuilles mortes. Ensuite on peut butter le fenouil à une hauteur de 15 cm.

Récolte et floraison du fenouil

On peut commencer à récolter le fenouil trois mois après le semis, et en prendre selon les besoins dès que la taille du bulbe semble assez grosse. Toutefois, il ne faut pas les garder trop longtemps en terre, car soit ils pourrissent, soit ils montent à graines. Par ailleurs, il devra être conservé en cave dans un bac de sable humide après avoir été raccourci de ses feuilles. Mais après avoir été blanchi, il peut se conserver au réfrigérateur pendant quelques jours et quelques mois au congélateur.

Maladies et parasites du fenouil

Le fenouil peut subir des attaques provenant des chenilles, des teignes, des limaces ou encore des pucerons. Il plait également à certains rongeurs comme les mulots de campagnols. Pour cela, la solution conseillée est l’installation de pièges.

Quant aux maladies, lorsque des parasites attaquent ou lorsque le sol subit une carence, les feuilles peuvent alors jaunir. Mais l’oïdium reste également une maladie qui peut atteindre cette plante.

Les différentes variétés de fenouil

Le choix des variétés à planter dépend également de la température. En effet, si le climat est plutôt doux, on opte pour les variétés : doux de Florence, Latina et Domino. Autrement, on choisit une autre variété comme le Fino, ou le Selma.

Découvrez notre article sur le fenouil sauvage.

Le compagnonnage

Il faut savoir que dans le potager, le fenouil ne fait pas un très bon voisin pour la plupart des légumes, surtout le chou-fleur, le tomate et les haricots. Le poireau peut néanmoins le supporter.

Conclusion

Du bulbe aux aromates, tout est consommable chez le fenouil, mais pour que sa partie enflée soit consommable, il faut veiller à ameublir le sol pour maintenir une fraicheur constante de la terre et également faire un bon paillage. Ses variétés se plantent selon le climat. Un semis sous abri est nécessaire avant la plantation. L’entretien consiste principalement garder le sol humide, à butter le fenouil de temps en temps et surtout en installant des pièges afin de prévenir l’attaque de certains parasites comme les limaces et les pucerons. Quant à sa récolte, on peut en prendre selon les besoins tout en évitant de les garder trop longtemps en terre. Une fois blanchi, il peut se conserver en réfrigérateur.
Le fenouil est très réputé pour ses apports en santé, notamment en tant qu’antioxydant, mais également en tant qu’aliment utilisé à titre préventif des maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Et pour les femmes, ses molécules de phytoœstrogènes facilitent l’arrivée des règles, la lactation et limitent les perturbations dues à la ménopause. En matière de santé ou de cuisine, le fenouil est alors un légume qu’il ne faut pas négliger.

Le concombre

Introduction

Fiche descriptive du concombre

Catégorie : fruit (potager)

Famille : cucurbitacées

Utilisation : potager, consommation humaine, détoxifiant

Exposition : ensoleillée

Sol : riche en humus

-10°
Température Minimale

—
Température Maximale

Sommaire

Les outils et matériaux pour la culture du concombre
Réussir son jardin : le concombre
Planter le concombre
Entretien
Récolte et floraison
Maladies et parasites
Les différentes variétés
La compagnonnage

Les outils et matériaux du concombre

Lors de la plantation du concombre, vous aurez besoin du matériel suivant :

Des pots pour semis
Un plantoir
Des tuteurs
Une pelle
Du fumier
De l’engrais liquide
Du terreau

Réussir son jardin : le concombre

Avant la plantation

Pour un semis sous abri, on peut effectuer la semence dans une serre froide ou sous châssis. Pour cela, il faut remplir une caissette de semis et d’un mélange de terreau et de sable. On y insère 2 à 3 graines et on l’arrose en pluie fine. Il faut le maintenir humide jusqu’à ce que les plantules aient quelques feuilles et une fois passé le dégel on peut le repiquer en pleine terre.

Pour un semis directement en terre, il faut attendre la fin du dégel et un peu de réchauffement au niveau de la terre. La préparation du sol consiste alors à enlever les cailloux, les adventices et y ajouter du compost. Ensuite, il faut creuser des petits trous profonds de 2 cm et espacés de 1 mètre. On y place 2 à 3 graines avant de reboucher le poquet et d’arroser en pluie fine — ceci pour maintenir le substrat humide.

Pour aller plus loin, découvrez notre article sur : comment réussir ses semis de concombre

Planter le concombre

Après le semis, il faut passer au repiquage. On commence par creuser un poquet un peu plus gros que la motte, y verser deux poignées de compost avant d’y placer le plant. Il faut s’assurer que le collet de ce dernier arrive au niveau du sol avant de reboucher, de tasser et d’arroser.

Une plantation en pot est également possible pour le concombre, mais avec quelques conditions :

Un pot de 60 cm de diamètre au minimum avec le fond bac percé
Disposition d’un treillage pour faire grimper le concombre.

Pour aller plus loin, découvrez notre article sur : comment planter le concombreainsi que notre article sur les graines de concombre

Entretien du concombre

En tenant compte de la fréquence de la pluie, on doit l’arroser une à deux fois par semaine, mais pour limiter ce nombre (ou du moins l’espacer) on peut faire un paillage et garder ainsi la fraîcheur du sol.

Pour enrichir le sol et limiter l’apparition de différentes maladies, il faut appliquer du purin d’ortie pour l’arrosage. Et pour parer aux maladies fongiques dues à l’excès d’humidité, on peut isoler la plante avec des planches de bois.

Récolte et floraison du concombre

Les concombres peuvent être récoltés régulièrement dès qu’ils ont atteint leur taille définitive, mais il faut veiller à ne pas attendre qu’ils aient atteint une couleur jaune pour les retirer.

Maladies et parasites du concombre

Les principales maladies que le concombre peut rencontrer s’il manque d’entretien sont : l’oïdium, le virus de la mosaïque, le mildiou, le cladosporiose, l’anthracnose, le botrytis.

Les concombres peuvent également faire l’objet d’attaques provenant de certains parasites comme les limaces, les thrips, mouche des semis de concombre et les pucerons.

Les différentes variétés concombre

Les variétés les plus répandues en matière de concombre sont notamment :

Concombre Gynial
Le concombre Marketer
Le Long de Chine : concombre tanja
Le concombre Lemon à fruits ronds

Le compagnonnage

Le concombre est assez sélectif au niveau de ses voisins. On peut planter de l’asperge, du brocoli, des carottes, de l’oignon, du céleri ainsi que du chou-fleur à proximité de lui. Mais il faut éviter d’en faire le voisin des cornichons, des courges et des pommes de terre, de la tomate ainsi que des radis.

Conclusion

Toujours consommé en tant que légume, se faire à l’idée que le concombre est un fruit n’est pas aisé. Il peut se cultiver en pot, en caissette et directement en terre. La préparation de ce dernier est nécessaire après la période de dégel. Il doit être enrichi, hydraté et entretenu afin d’éviter l’apparition de maladies ou de parasites, et pour cela la vaporisation de purin d’ortie est conseillée. Ainsi, selon les besoins de chacun ils peuvent être récoltés à des fins de cuisine ou encore pour ses vertus détoxifiantes.

Le chou-fleur

Introduction

Fiche descriptive du chou-fleur

Catégorie : légume (potager)

Famille : brassicacées

Utilisation : alimentation humaine
Exposition : ensoleillée

Sol : frais, profond et humide, riche

—
Température Minimale

—
Température Maximale

Sommaire

Les outils et matériaux pour la culture du chou-fleur
Réussir son jardin : le chou-fleur
Planter le chou-fleur
Entretien
Récolte et floraison
Maladies et parasites
Les différentes variétés
La compagnonnage

Les outils et matériaux nécessaires à la plantation du chou-fleur

Lors de la plantation du chou-fleur, vous aurez besoin du matériel suivant :

Des sécateurs,
Des coupe-branches,
Des cisailles
Les élagueurs
Des serpes
Un faux
Des faucilles

Réussir son jardin : le chou-fleur

Avant la plantation

Le chou-fleur n’exige pas beaucoup de conditions ainsi que de différentes périodes de cultures. Il se passe en effet une période de 7 mois entre le semis et la récolte, mais on a le choix pour les périodes de semis : chou-fleur au printemps, chou-fleur en automne.

Planter le chou-fleur

La période qui suit le dégel est l’idéale pour planter le chou-fleur. Il faut ainsi le planter dans une terre de préférence riche en fumures azotée en espaçant chaque plant d’au moins 60 cm.

Entretien du chou fleur

Le chou-fleur doit être repiqué en place dès que les 3 à 4 feuilles sont atteints sur les plants. Il se fait tous les 40 cm.

Par ailleurs, ce légume consomme énormément en eau, alors en période de sècheresse il doit être arrosé fréquemment, mais pour éviter les champignons il faut éviter d’arroser le feuillage. On peut alors limiter la fréquence d’arrosage dans certains cas avec un binage. Et le maintien de l’humidité dans le sol peut s’effectuer avec un bon paillage

Récolte et floraison du chou-fleur

Selon la période de semis, la récolte peut avoir lieu tout au long de l’année, mais cela dépend également des conditions climatiques.

Il est alors conseillé de patienter jusqu’à ce que la tête soit bien ferme et de couper au ras du sol.

Maladies et parasites du chou-fleur

Le chou-fleur peut être atteint de certaines maladies comme :

La maladie principale considérée comme ennemie du chou-fleur est le mildiou et l’humidité en est la principale cause. Pour cela, à titre préventif il faut éviter au maximum d’arroser le feuillage et de ne pas trop serrer les plants.

La chenille nommée piéride du chou est également une des parasites ennemis du chou-fleur et pour cause, elle y crée des trous. Mis à part cela, il y a également les pucerons.

Les différentes variétés de chou-fleur

La plupart des gens sont habitués avec les inflorescences blanches du chou-fleur, mais celui-ci se décline également en d’autres couleurs et variétés :

Le vitaverde
L’Extra hâtif d’Angers
Le tardif d’Angers
Le chou-fleur snowball
Le chou-fleur merveille
Le purple cape
Le chou-fleur violet de Sicile
Le verde du macerata
Le chou-fleur vert romanesco

Le compagnonnage

Planter du chou-fleur peut égayer son potager, mais pour anticiper et éviter certains maladies et parasites, on doit également penser à ce qu’on peut planter à côté. Par exemple, on peut l’associer avec les céleris, l’aneth, la tomate, la menthe et l’origan pour combattre la mouche du chou, ou les planter à côté des salades et des chicorées pour lutter contre les altises, les haricots aident également dans la lutte contre les pucerons, mais les plantes aromatiques telles que le thym, la sauge ou encore l’hysope aident à combattre la piéride. De plus, cela rajoutera plus de variétés dans son jardin.

Conclusion

Légume de prédilection pour ceux qui suivent un régime, mais qui veulent manger un repas équilibré et riche en fibre, le chou-fleur se trouve en haut du classement. Si on veut l’avoir dans son potager, la période de semis est au choix, mais il nécessite pas mal d’entretien pour éviter les maladies et les parasites. Par ailleurs, rien que leur compagnonnage peut déjà contribuer à obtenir une excellente récolte. Ainsi, il ne reste plus qu’à faire un choix parmi ses nombreuses variétés et s’aventurer à déguster différentes recettes.

La Blette

Introduction

Fiche descriptive de la blette

Catégorie : légumes (potager)

Famille : Chénopodiacées

Utilisation : alimentation humaine

Exposition : ensoleillée, ombre légère

Sol : riche en humus, argilosiliceux

– 19°
Température Minimale

—
Température Maximale

Sommaire

Les outils et matériaux pour la culture de la blette
Réussir son jardin : la blette
Planter la blette
Entretien
Récolte et floraison
Maladies et parasites
Les différentes variétés
La compagnonnage

Les outils et matériaux nécessaires à la plantation de la blette

Lors de la plantation de la blette, vous aurez besoin du matériel suivant :

Pour le semis, les matériels nécessaires sont principalement : un cordeau, une serfouette pour le traçage des sillons et d’un râteau niveler le semis.

Réussir son jardin : la blette

Avant la plantation

La plantation de la blette nécessite un semis qui doit s’effectuer comme suit :

Traçage d’un sillon avec la langue de la serfouette le long d’un cordeau
Dépôt de 4 à 5 graines tous les 40 cm
Recouvrir de terre et tasser avec le râteau

Planter la blette

La blette peut se planter en tout sens, mais il faut s’assurer de planter chaque plant de 30 cm et chaque ligne de 40 cm.

Entretien de la blette

Après la plantation, il ne faut pas oublier d’arroser régulièrement la blette pour que le substrat soit maintenu légèrement humide.

Toutefois en hiver, l’entretien de la blette se fait en 2 temps : celui d’avant la gelée et celui pendant le dégel.

Avant la gelée, protéger les blettes du froid est indispensable et pour cela on peut former une butte de terre autour jusqu’à ce que la hauteur des feuilles soit atteinte et ensuite couvrir le tout avec du paillis de feuilles mortes.

Pendant le dégel, on commence par enlever le manteau de feuilles mortes afin de laisser les feuilles de blette faire leur réapparition et on peut commencer la récolte.

Récolte et floraison de la blette

La récolte peut se faire du mois de juillet jusqu’à novembre et cela selon les besoins. Elle se fait alors en deux étapes :

D’abord on doit couper sèchement les côtes au ras du sol.
Ensuite on choisit les plus grosses côtes de bette

Maladies et parasites de la blette

La blette peut être atteinte de certaines maladies comme :

La jaunisse dont les symptômes sont le jaunissement et la déformation des feuilles. On peut effectuer une fertilisation foliaire en guise de prévention soit avec du purin d’ortie ou de la poudre d’algue.

Le mildiou qui se présente comme une poussière grise qui recouvre les feuilles d’une poussière grise. La bouillie bordelaise peut alors être utilisée en prévention, ainsi que la poudre d’algue toutes les 3 semaines.

La rouille : apparition de taches rouille sur les feuilles et qui nécessitent le même traitement que la jaunisse

La cercosporiose : feuilles tachées d’auréoles rougeâtres

Le puceron — qu’il soit gris ou noir — est un ennemi qui peut ravager la blette, surtout si elle n’est pas en forme. Le phénomène est donc assez rare, mais il vaut toujours mieux prévenir. Les jardiniers amateurs conseillent alors d’étaler des feuilles d’aluminium entre les plants. Toutefois, il ne faut pas oublier d’hydrater la plante et une pulvérisation au purin d’ortie et bien sûr, il faut rajouter des abris à insectes.

Les différentes variétés de la blette

On distingue quatre variétés de blettes :

La bette à carde jaune du Chili
La blette rouge Bright Light
Les blettes blondes à feuille jaunes ou encore blette blanche de Lyon
Le bette verte à carde blanche

Le compagnonnage

Dans le potager, la blette est une bonne voisine des carottes, du radis, du navet, du poireau, des oignons, des haricots et de l’ail, tandis qu’elle est une mauvaise voisine des épinards.

Conclusion

Selon ses différentes variétés, le goût délicat de la blette est très apprécié. Un semis est nécessaire avant sa plantation, mais elle se distingue surtout pour son entretien en deux temps durant l’hiver : avant la gelée et pendant le dégel.
Il faut la préserver des maladies telles que la jaunisse, le mildiou, la cercosporiose et la rouille. Le puceron en est également un ennemi, mais une bonne hydratation ainsi qu’une pulvérisation au purin d’ortie ainsi que des abris à insectes peuvent prévenir tout nuisible.
Les blettes se font rares dans les assiettes de nos jours, car elles ne tiennent pas plus d’une journée et ainsi elles ne se commercialisent pas vraiment. L’idéal est donc de les planter soi-même et pour la cuisine : les préparer frais juste après la récolte.