Ses feuilles sont aussi bonnes que les épinards, et ses tiges également appelées cardes sont aussi succulentes que belles ! La blette rouge, un légume feuille à consommer essentiellement cuit sauté en beurre, accompagnant le poisson ou pour concocter une diversité de plats. Tout comme ses cousins les betteraves, les blettes ou bettes sont faciles de culture et se cultivent aussi bien au balcon, terrasse et en potager.
Blette rouge : description et caractéristiques
La blette, bette, poirée, côtes de bette ou encore bette à carde désigne une seule et même plante, un légume feuille qui appartient à la même espèce que les betteraves, Beta Vulgaris, mais du genre Beta Vulgaris. Var. Cicla. Il existe plusieurs variétés de bettes se différenciant par la couleur de leur tige, mais les blettes rouges sont les plus appréciées pour leur qualité gustative.
Les côtes de bette rouge se connaissent par leurs feuilles gaufrées vertes, larges, au pédoncule charnue d’une teinte rouge se poursuivant jusqu’à la pointe du pétiole.
La blette rouge n’est pas uniquement cultivée à la consommation, mais aussi pour ses feuilles particulièrement ornementales, idéales pour embellir les plates bandes.
Toutes les parties de la blette possèdent de nombreuses vertus. Elle est une excellente source de fibres et contient une quantité importante d’antioxydant, ainsi que de vitamine C.
Blette rouge : exigences de culture
La blette rouge apprécie particulièrement un sol argilo-calcaire, bien drainé et frais, qui retient bien l’humidité. Le sol doit également être profond, léger et bien enrichi en matière organique. Elle a une préférence pour une exposition ensoleillée ; néanmoins, les grosses chaleurs peuvent entraîner le dessèchement de ses racines, ce qui n’est pas favorable pour son développement. Par conséquent, elle a besoin d’être paillée pendant les périodes estivales.
Toutefois, il peut parfaitement survivre à la mi-ombre, voire même à l’ombre.
C’est une plante bisannuelle avec 2 cycles de développement :
- une première phase végétative durant laquelle elle développe ses feuilles;
- une seconde phase de fructification et de floraison pendant laquelle on procède à la récolte des graines.
Blette rouge : entretiens
Ce légume demande peu d’entretien, mais a toutefois certaines exigences pour obtenir une bonne culture :
Elle n’aime pas la sécheresse ; ses tiges ont tendance à devenir fibreuses si le sol est sec et pauvre.
Elle a également besoin d’être fertilisée avec de l’engrais frais à l’automne ou au début du printemps.
Le sol doit être maintenu au frais durant toute l’année ; un paillage est cependant nécessaire surtout pendant les périodes chaudes
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