Du nom scientifique Betta Vulgaris ‘Burpees Golden’ connu sous le nom de betterave jaune est une variété ronde à la peau orangée et une chair jaune. Ses feuilles comme ses racines charnues possèdent des vertus thérapeutiques et nutritionnelles utilisées depuis l’antiquité par les Européens.

Depuis quelque temps, on a peu entendu parler de la Burpees Golden, parce qu’elle a été confondue avec les fourragères qui, elles sont destinées à la consommation des animaux.

Cette variété se consomme crue comme salade, en jus, ou cuite comme garniture des plats. Elle est moins sucrée, mais tout autant gourmande que les autres.

Elle refait surface dans nos assiettes avec ses belles couleurs du soleil et ses valeurs nutritionnelles exceptionnelles.