Betterave jaune, du soleil dans nos plats

On entend de moins en moins de la betterave jaune, qui, pourtant, présente les mêmes intérêts nutritifs que ses cousines, et même un peu plus. Quelle est cette variété ? Quelles sont ses exigences ? Quels sont les bienfaits ?

betterave jaune

Betterave jaune : description et caractéristiques

Du nom scientifique Betta Vulgaris ‘Burpees Golden’ connu sous le nom de betterave jaune est une variété ronde à la peau orangée et une chair jaune. Ses feuilles comme ses racines charnues possèdent des vertus thérapeutiques et nutritionnelles utilisées depuis l’antiquité par les Européens.

Depuis quelque temps, on a peu entendu parler de la Burpees Golden, parce qu’elle a été confondue avec les fourragères qui, elles sont destinées à la consommation des animaux.

Cette variété se consomme crue comme salade, en jus, ou cuite comme garniture des plats. Elle est moins sucrée, mais tout autant gourmande que les autres.

Elle refait surface dans nos assiettes avec ses belles couleurs du soleil et ses valeurs nutritionnelles exceptionnelles.

Betterave jaune : exigences de culture

La betterave jaune a les mêmes exigences que les autres Beta Vulgaris. Comme type de sol, elle n’a aucune préférence pourvu que celui-ci soit meuble, profond, riche et bien drainé. Le sol ne doit pas être sec car ses racines ne vont pas recevoir les nutriments nécessaire, et pas non plus trempé car elles risquent de pourrir.

Elle préfère les endroits ensoleillés et de la chaleur pour bien se développer, surtout à sa première phase de développement.

Betterave jaune : exigences de culture

La betterave jaune a les mêmes exigences que les autres Beta Vulgaris. Comme type de sol, elle n’a aucune préférence pourvu que celui-ci soit meuble, profond, riche et bien drainé. Le sol ne doit pas être sec car ses racines ne vont pas recevoir les nutriments nécessaire, et pas non plus trempé car elles risquent de pourrir.

Elle préfère les endroits ensoleillés et de la chaleur pour bien se développer, surtout à sa première phase de développement.

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