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Betterave chioggia ou la Toda di chioggia

On est déjà séduit par son nom la “Toda di chioggia” ou ronde de chioggia, et sa chair est aussi belle et succulente. La betterave Chioggia est une variété de betterave qui tire son nom de sa ville d’origine, une petite ville côtière de l’Italie. Ce légume est consommé cru ou cuit avec une saveur sucrée, typique des espèces Beta Vulgaris. Qui est-elle et comment la cultiver dans nos potagers ?

Betterave chioggia, description et caractéristiques

Du genre Beta vulgaris, de la famille des Chénopodiacées ou des Amaranthaceae, la variété Chioggia est un légume à racine relativement ronde et charnue. Quand on l’a coupe dans la chair suivant sa largeur, la tranche présente des stries circulaires altérnées blanc et rouge qui feront de belles décorations sur vos assiettes de salade. Sa saveur sucrée est très appréciée crue en salade, mais aussi cuite ou en confit.

Les racines de Beta vulgaris sont des aliments riches en nutriments et en vitamines. Elles contiennent une quantité importante de vitamine C. Elles constituent également une source de fibres, d’acide folique et d’antioxydants.

Betterave Chioggia : conditions de culture

La betterave Chioggia se cultive au potager et préfère les sols meubles, riches et profonds. Elle se plaît au soleil, mais ne tolère pas la sécheresse et les sols pauvres. Les excès d’humidité entraînent également le pourrissement de ses racines.

Betterave Chioggia : plantation

Pour pouvoir obtenir des récoltes sur une longue période, il est préférable d’échelonner le semis qui peut se faire de mars à juin.

Voici comment faire :

trempez les graines dans l’eau pendant 1 heure avant le semis. Cela permettra de favoriser la germination.
Semez ensuite les graines en godets sous abri, en pépinière ou directement en pleine terre suivant la région. Déposez 4 à 5 graines tous les 20 cm.
Pour les sujets en pleine terre, après 2 ou 3 semaines quand de nouvelles pousses apparaîtront, vous pouvez procéder à l’éclaircissage. Cela consiste à réduire le nombre de plantes en éliminant les sujets chétifs et en conservant les plus vigoureux.
Pour les plants en pépinière ou en godets, vous pouvez procéder au repiquage et à la transplantation dès qu’ils ont développé 4 ou 5 feuilles. Pour favoriser la reprise, pralinez les jeunes plants dans un mélange de terre, de fumier et d’eau.

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Betterave jaune, du soleil dans nos plats

On entend de moins en moins de la betterave jaune, qui, pourtant, présente les mêmes intérêts nutritifs que ses cousines, et même un peu plus. Quelle est cette variété ? Quelles sont ses exigences ? Quels sont les bienfaits ?

Betterave jaune : description et caractéristiques

Du nom scientifique Betta Vulgaris ‘Burpees Golden’ connu sous le nom de betterave jaune est une variété ronde à la peau orangée et une chair jaune. Ses feuilles comme ses racines charnues possèdent des vertus thérapeutiques et nutritionnelles utilisées depuis l’antiquité par les Européens.

Depuis quelque temps, on a peu entendu parler de la Burpees Golden, parce qu’elle a été confondue avec les fourragères qui, elles sont destinées à la consommation des animaux.

Cette variété se consomme crue comme salade, en jus, ou cuite comme garniture des plats. Elle est moins sucrée, mais tout autant gourmande que les autres.

Elle refait surface dans nos assiettes avec ses belles couleurs du soleil et ses valeurs nutritionnelles exceptionnelles.

Betterave jaune : exigences de culture

La betterave jaune a les mêmes exigences que les autres Beta Vulgaris. Comme type de sol, elle n’a aucune préférence pourvu que celui-ci soit meuble, profond, riche et bien drainé. Le sol ne doit pas être sec car ses racines ne vont pas recevoir les nutriments nécessaire, et pas non plus trempé car elles risquent de pourrir.

Elle préfère les endroits ensoleillés et de la chaleur pour bien se développer, surtout à sa première phase de développement.

Betterave jaune : exigences de culture

Elle préfère les endroits ensoleillés et de la chaleur pour bien se développer, surtout à sa première phase de développement.

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Betterave blanche Albina Vereduna

La betterave blanche est une variété potagère qui rappelle la patate douce par la forme de ses racines rondes ou en toupie, à peau crème et une chair jaune. Elle requiert les mêmes exigences de culture que les autres betteraves : terre profonde, meuble, fertile et drainée. Cependant, nous allons parler de ses principaux ennemis.

Betterave blanche, description et caractéristiques

Du nom scientifique Albina Vereduna, la betterave blanche est une variété à racine ronde, à la peau crème et une chair jaune, tendre et sucrée. Consommer cuite ou crue, elle préserve sa douceur.

La betterave albina vereduna ne doit pas être exposée sous les fortes chaleurs et la sécheresse. Pendant les saisons chaudes, il est primordial de maintenir la terre humide. De préférence, paillez les pieds pour éviter l’évaporation excessive de l’humidité.

Évitez également de mouiller le feuillage car elle risque de développer des maladies cryptogamiques. L’albina est rustique et peut tolérer des températures négatives jusqu’à -15°C.

Elle présente également des qualités nutritionnelles intéressantes, riche en sels minéraux et en oligoéléments.

Betterave blanche : maladies et ennemis

Albina vereduna est souvent sujet à certaines maladies dont particulièrement la jaunisse de la betterave, le mildiou, la cercosporiose, la rouille.
– La jaunisse est provoquée par les piqûres de pucerons. Elle se manifeste par le jaunissement des feuilles à partir du centre et qui ont tendance à se déformer.
– Le mildiou est dû par un excès d’humidité entraînant le pourrissement des racines.
– La cercosporiose se traduit par l’apparition de petites taches jaunâtres sur les feuilles qui par la suite se dessèchent. Supprimez le plus tôt possible les feuilles affectées puis les brûler. Pulvérisez du fongicide sur les plantes encore en bonne santé.
– La rouille fait apparaître des taches de rougeâtre ou rouille sur les feuilles qui ensuite se fanent. Pulvérisez du purin d’orties ou de prêle sur les plantes pour éviter de répandre la maladie. Arrachez et brûlez celles qui sont malades.
Son principal ennemi est le ver blanc qui dévore les extrémités de la racine entraînant le dépérissement de la plante. Éliminez manuellement les vers s’ils ne sont pas encore nombreux puis pulvérisez un insecticide végétal

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La vigoureuse santoline argentée

Parmi les espèces Santolina, la Santolina chamaecyparissus dite santoline argentée est la plus vigoureuse et rustique. Elle est appelée ainsi pour son feuillage gris au reflet argenté persistant. En plus de son beau feuillage, cette espèce se démarque également par ses petites fleurs jaunes en boule qui résistent à toutes situations : chaud, froid, et même l’atmosphère polluée des villes.

Santoline argentée, description et caractéristiques

La Santolina chamaecyparissus est une petite espèce vivace de Santolina qui fait au maximum 50 cm de hauteur à sa maturité. Elle forme une belle touffe au port arrondi et étalé, au feuillage persistant d’un ton gris argenté, finement ciselé et denté. En été, ce joli bouquet buissonnant se couvre de petites fleurs jaune vif, en pompons.

Tout comme ses sœurs, la santoline argentée provient des zones rocailleuses et de bord de mer de la méditerranée.

Cette vivace décorative agrémente en toute saison les massifs, bordures et les rocailles quelles que soient les conditions dans lesquelles elle est installée. Elle commence même à trouver sa place dans les jardins citadins, les terrasses et les balcons des villes pour sa résistance à la pollution.

Santoline argentée, ses exigences de culture

La santoline argentée est non seulement vigoureuse, mais également facile à cultiver et à adopter.

Elle peut se développer dans tout type de sol, et a même une préférence pour les sols calcaires, pauvres et sableux. Il faut toutefois que celui-ci soit bien drainé.

Elle peut être installée en plein soleil comme à la mi-ombre. Elle supporte les embruns et le vent.

Santoline argentée, entretiens

La taille peut être nécessaire pour éviter de dégarnir la base ligneuse de la santoline, mais aussi pour conserver sa forme naturelle. Vous pouvez abattre la touffe après les dernières fleurs de l’année. Coupez régulièrement les fleurs et les feuilles fanées pour activer les nouvelles pousses.

La santoline argentée n’a pas besoin d’arrosage. Elle supporte parfaitement la sécheresse. Exceptionnellement pour les jeunes plantes de moins de 1 an, celles-ci ont besoin d’un peu d’humidité pour favoriser leur enracinement.

De par sa qualité aromatique, la santoline repousse la plupart des insectes. Elle n’est cependant pas sensible aux attaques de petites bêtes, ni de maladies.

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