Réussir la culture du basilic

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Cultivez le basilic en pot au balcon ou en pleine terre dans votre jardin, cette plante aromatique qui va donner de la fraîcheur à vos plats, vos sauces ou vos salades. Plante essentiellement fragile, le basilic ne peut se développer que sous le respect de certaines conditions. Tous les conseils pour réussir la culture du basilic.

Basilic : caractéristiques

Le basilic ou Ocimum Basilium est une plante aromatique originaire des Indes qui appartient à la famille des Lamiacées. C’est une espèce herbacée de 20 à 40 cm qui peut atteindre 80 cm de hauteur à maturité. Ses tiges plus ou moins quadrilatères et ses feuilles assez ovales d’un vert particulièrement brillant et parfumé forment un amas dense. Il fleurit de petites inflorescences en épi, blanches, roses ou bleues qui doivent être pincées afin de favoriser le développement des feuilles. Le basilic se consomme cru; il perd son arôme à la cuisson. Toutefois, une infusion d’herbe du basilic est bénéfique pour la santé. C’est une plante riche en antioxydants, en minéraux, en Vitamine K… Il est aussi réputé pour favoriser la digestion, les troubles digestifs, les ballonnements … 

Basilic : variétés

On dénote près de 400 variétés de basilic dans le monde dont la plupart vient de l’Inde et de l’Asie du Sud Est en région tropicale. Voici quelques espèces les plus cultivées:

• Le basilic “Cannelle” caractérisé par ses feuilles dentelées aux tiges dressées au port érigé surmontées de longs épis semblables aux fleurs de lavande. Son parfum est très proche au clou de girofle et la cannelle
• Le basilic “Citron” présente des petites feuilles pointues vert clair et des inflorescences blanches. Il est réputé pour sa saveur citronnée bien prononcée, idéale pour aromatiser les boissons, les entremets mais aussi les plats.
• Le basilic “Fin vert” présente des petites feuilles vert vif, minces, lisses, au parfum pénétrant et à la saveur légèrement piquant. C’est la variété la plus utilisée pour les pestos.
• Le basilic “Grec” se reconnaît par ses toutes petites feuilles vert clair, dégageant une senteur parfumée très puissante. 
• Le basilic “Marseillais” est caractérisé par ses grandes feuilles vert foncé formant une touffe buissonnante compacte. Par son parfum prononcé, cette variété fait la réputation de la cuisine provençale
• Le basilic “’Osmin” est une plante au port buissonnant pouvant atteindre 40 cm de hauteur à maturité et pourvue de feuilles pourpres dentelées. 
• Le basilic thaï est une variété géante formée de feuilles vert clair, de tiges ainsi que de fleurs pourpres. Il est très apprécié pour son arôme exceptionnel proposant un bon compromis entre l’estragon, l’anis ou encore le clou de girofle.
• Le basilic pourpre est une espèce buissonnante au port compact, formée de feuilles larges, gaufrées violacées. Il propose une saveur poivrée avec un arôme au mélange floral et épicé.

« Cultiver un potager, ce n’est pas seulement produire ses légumes, c’est apprendre à s’émerveiller du mystère de la vie. »

P. Rabhi

Basilic : culture

Le basilic est une espèce tropicale qui apprécie les situations chaudes et ensoleillées. Il ne tolère pas les conditions thermiques au-dessous de 12°C et doit être mis à l’abri du vent. Il se sème dans une terre bien enrichie, légère et bien drainant. Ses racines craignent un excès d’humidité. Le semis se fera en saison chaude, hors des périodes du gel. Semez en terrine ou en godet sous abri ou dans un endroit à température avoisinant 18°C. Maintenez la fraîcheur du sol en arrosant régulièrement sans pour autant en abuser. Procédez à l’éclaircissage dès que les jeunes pousses apparaîtront ses premières feuilles. Gardez les plants les plus vigoureux. Quand les plantes auront atteint une hauteur de 10 cm, pincez la tige principale pour favoriser le développement des feuilles. Vous pouvez repiquer les plants en pleine terre ou en pot toujours en période chaude. Mettez un écart de 20 à 30 cm entre chaque pied de plant. Après le repiquage, arrosez copieusement. 

Basilic : entretiens

Le basilic a besoin de beaucoup d’eau pour favoriser son développement. L’arrosage se fera au niveau des racines; évitez de mouiller les feuilles lors de l’arrosage. Pensez à mettre les plantes à l’ombre lors des fortes canicules. Mettez du paillage pour préserver la fraîcheur du sol. Sarclez et binez pour éviter la prolifération des mauvaises herbes. Pincez les extrémités de la plante et stopper la floraison pour favoriser la ramification des feuilles. 

Basilic : maladies et ennemis

Le basilic est peu sujet aux maladies; toutefois, il peut être affecté par l’oïdium et la pourriture grise s’il est placé dans un endroit clos. Un excès d’humidité peut également entraîner le pourrissement des racines. Dans ce cas, pensez à mettre un fond de drain dans le pot. Trop exposé au soleil, les feuilles risquent de jaunir. 

Vous pouvez récolter les feuilles du basilic dès que les plants auront donné plusieurs feuilles. Sélectionnez au niveau des tiges afin de permettre l’apparition de nouvelles feuilles.

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