Présenter mon projet

Auteur/autrice : Dimitri

Poireau perpétuel, culture et entretiens

Le poireau perpétuel est bien plus un condiment qu’un légume qui relève aussi bien nos plats chauds que froids avec son goût raffiné et son odeur prononcé. Plus facile à cultiver que les autres espèces d’Allium, la variété perpétuelle est également facile d’entretiens.

poireau perpétuel

Poireau perpétuel : description et caractéristiques

Le poireau perpétuel du genre Allium, une espèce Allium ampeloprasum, et qui appartient à la famille des Alliacées est une variété de petite taille, utilisée comme plante condimentaire. Son fût est court, moins épais de la taille d’un crayon, vert parfois légèrement rosé, présentant à la base un bulbe renflé. Ses feuilles linéaires d’un gris vert ont une saveur plus raffinée avec un arôme assez puissant qui parfume les bouillons, sauces, salades ou omelettes.

Contrairement aux autres espèces d’Allium, le poireau perpétuel est vivace, permettant ainsi d’offrir une récolte perpétuelle tout le long de l’année.

Poireau perpétuel : conditions de culture

Le poireau perpétuel est facile à cultiver. Il se plaît aussi bien au soleil ou à la mi-ombre légère. Le sol doit être riche, léger et drainant. Pour alléger le sol, ajoutez un peu de sable. Évitez les terres acides, privilégiez plutôt les sols légèrement calcaires.

Cette variété perpétuelle se multiplie par ses bulbilles qui sont détachées de la plante mère.

La plantation des bulbes se fait entre mi-août à la fin du mois de septembre qui est la période de repos végétatif.

Poireau perpétuel : plantation des bulbilles et entretiens

Dans un sol préalablement préparé, plantez en ligne à une profondeur de 5 cm, en mettant un espace de 10 cm entre les rangs et 35 cm entre chaque sujet.

Dès la sortie des premières feuilles, aérez le sol et buttez pour maintenir sa fraîcheur.

N’hésitez pas à biner et sarcler le sol régulièrement pour éviter la formation des adventices et permettre aux bulbilles de bien se développer.

Vous devez également butter fréquemment pour obtenir des fûts plus longs.

Le poireau perpétuel n’a pas besoin de beaucoup d’humidité sauf les jours qui suivent sa plantation. Paillez les pieds des plantes pour conserver la fraîcheur du sol.

 

Pour aller plus loin découvrez nos articles sur : 

Comment faire ses germes de poireau ?

Les germes de poireau ont non seulement un bon goût d’oignon vert légèrement piquant, ils sont également riches en antioxydants, en fibres,  vitamines et sels minéraux. Il est tout à fait possible de récolter les graines de poireau et les faire germer. Certes, le processus est assez long, mais le résultat est beaucoup meilleur.

germes poireau

Germes de poireau : récolte des graines étape par étape

La récolte des graines se fait vers le mois d’août jusqu’au début septembre. C’est la période pendant laquelle les têtes florales des poireaux sont bien mûres, et que les capsules sont quasiment ouvertes.

Coupez les poireaux à la tige pour récupérer les ombelles fleuries. Entreposez dans un endroit sec et aéré pour faire complètement sécher les graines. Cela peut prendre 5 à 6 semaines.

Une fois les ombelles bien sèches, abattez-les sur un plan de travail jusqu’à ce que les graines se détachent. Récupérer les graines dans un sachet en papier.

Une autre manière d’extraire les graines c’est de placer les ombelles dans un sac en toile dans lequel il serait plus facile de le battre ou le secouer.

Passez les graines récoltées au tamis à mailles de 0,8 à 1 mm. Sélectionnez les meilleures graines de poireau.

Trempez la récolte quelques minutes dans l’eau pour séparer les déchets des bonnes graines. Éliminer les déchets et graines qui flottent à la surface.

Récupérez  les graines déposées au fond puis faites-les sécher sur un torchon.

Vous pouvez utiliser les graines pour les prochains semis ou en faire des germes de poireau à consommer.

NB : Les graines de poireau à semer se conservent pendant 3 ans.

Germes de poireau : comment faire germer les graines ?

Le temps de germination des graines de poireau dure entre 9 à 12 jours. Prenez les graines que vous avez récupérées puis faites tremper dans l’eau froide pendant toute la nuit soit 8 heures. Rincez-les à l’eau claire dans un tamis puis étalez les graines en fine couche dans le germoir. Placez dans un endroit ombragé. Arrosez-les 2 à 3 fois par jour.

NB : Avant de consommer les germes de poireau, lavez bien afin d’enlever les enveloppes.

Germe de poireau : les bienfaits

Les germes de poireau sont source de nutriments essentiels facilement assimilables par l’organisme. Elles ont la qualité d’augmenter les défenses immunitaires par la présence signifiante de molécules soufrées, de vitamines A, B1, B2, B9, C et E et de nombreux minéraux.

Elles sont également réputées pour leurs propriétés diurétiques et détoxifiantes.

La consommation des germes de poireau lutte efficacement contre les affections respiratoires et rhumatismales.

Pour aller plus loin découvrez nos articles sur : 

Quelles sont les courges comestibles ?

Les courges sont des légumes très populaires et appréciées en cuisine pour sa chair gourmande légèrement sucrée. Cependant, il faut distinguer les variétés comestibles et les ornementales car ces dernières sont indigèstes, voire même toxiques. Découvrez quelles sont les courges comestibles et celles qui ne doivent pas atterrir dans vos plats.

courges comestibles

Les courges comestibles

Les courges appartiennent à la famille des Cucurbitacées qui comptent près de 800 espèces. Il serait ainsi difficile de distinguer les comestibles des toxiques. Reconnaître les espèces est une meilleure façon de faire une distinction.

Malheureusement, tout le monde n’a pas le bon œil pour cela, ainsi il vaut mieux goûter la chair de la courge pour ne pas se tromper. Un petit morceau ne sera pas néfaste pour votre organisme. Si elle a un goût amer c’est qu’elle n’est pas du tout comestible. Sinon, voici quelques espèces que vous pouvez consommer :

  • La citrouille qui a une forme ronde, une peau de couleur orange avec un pédoncule rugueux et fibreux. Sa chair a une saveur douce, peu sucré et mais filandreuse
  • Le potiron peut se décliner sous diverses formes suivant la variété, ronde, ovale ou aplatie. Sa couleur varie du orange au vert foncé avec un pédoncule souple et spongieux. Sa chair a un goût doux et sucré et moins filandreuse que la citrouille.
  • Le potimarron a une silouhette de poire avec une peau de couleur orange foncé, bronze à rouge. Il a un goût de châtaigne et avec une chair farineuse.
  • Le pâtisson a une forme d’hémisphère aplatie, brodée de dentelure, à la peau lisse, orange ou blanche, jaune ou vert clair. Sa chair a un goût peu sucré et farineuse, d’une couleur jaune foncé.
  • Butternut a la forme de poire très allongée avec une peau mate et très fine, d’une couleur orange clair. Sa chair a un goût doux de châtaigne ou de beurre de noisette onctueuse d’où son nom “beurre de noix”.

Les courges toxiques

Les courges dites toxiques contiennent des cucurbitacines, des substances amères, très irritantes qui peuvent provoquer après ingestion des douleurs digestives, des nausées, des vomissements, d’une diarrhée parfois sanglante, voire de déshydratation sévère. Deux types de courges sont reconnues toxiques :

  • les coloquintes qui sont des courges ornementales.
  • Certaines variétés comestibles sont devenues indigestes à la suite d’une hybridation sauvage. Ceci peut se produire lorsque les variétés amères et des variétés comestibles sont cultivées côte à côte au potager.

Pour aller plus loin découvrez nos articles sur : 

Cucurbitacées, quelles sont-elles et comment les cultiver ?

Les cucurbitacées, c’est une grande famille végétale qui compte près de 800 espèces dont la plupart sont comestibles. Elles comprennent les variétés de courges, citrouilles, potimaron, pâtisson…Malgré leur grande diversité, les cucurbitacées ont a peu près les mêmes exigences de culture et sont faciles à réussir.

cucurbitacées

Cucurbitacées : description et caractéristiques

Les Cucurbitacées sont  originaires d’Amérique du Sud et d’Amérique du Nord, et sont cultivées en Europe vers le XVème siècle.

Ce sont des plantes herbacées, annuelles ou vivaces, rampantes ou grimpantes grâce à la présence de vrilles en spirale.

Leurs tiges cannelées, sillonnées ou anguleuses sont souvent parsemées de poils fins, et peuvent atteindre jusqu’à 10 m de long.

Leurs feuilles alternes, pleines ou lobées, sont également velues au revers. Elles donnent des  fleurs jaunes petites ou de grande taille selon les espèces.

Cucurbitacées : conditions de culture

Les Cucurbitacées sont très faciles à cultiver. Elles réussissent à toutes les conditions climatiques et peuvent se cultiver à n’importe quelles périodes de l’année, écartées du gel. Toutefois, elles ont besoin de beaucoup de chaleur et de la luminosité pour bien se développer. Le sol doit également être bien préparé à l’avance, ameubli et fertilisé au moins 15 jours avant le semis.

Les températures idéales pour le semis se situent entre 18° et 25°C.

Cucurbitacées : entretiens

L’arrosage des cucurbitacées doit se faire régulièrement, mais pas en excès car l’humidité peut entraîner diverses maladies comme le botrytis ou l’oïdium. Lors de l’arrosage, évitez de mouiller le feuillage.

Coupez les tiges au-dessus de la 3ème ou 4ème feuille pour stimuler la poussée de la plante et faire des fruits.

Lorsque les plantes auront donné 5 à 6 fruits, coupez les nouveaux venus pour permettre au plant de focaliser son énergie sur ceux qui sont déjà largement développés .

Cucurbitacées : Les bonnes et mauvaises associations

Les cucurbitacées seront en bonne compagnie avec le maïs et le haricot. Le maïs servira de support et le haricot va fournir de l’azote. Quant aux courges, elles vont servir de paillis naturels à ses compagnons. Elles peuvent aussi être associées aux fèves, aux laitues, aux radis, à la menthe et au basilic.

Pour aller plus loin découvrez nos articles sur :