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Pomme de terre Agata

La pomme de terre Agata a un goût appréciable, préparée au four, sautée à la poêle ou en salade. Idéalement comme pomme de terre primeur, récoltée très tôt avant sa maturité, mais est polyvalente en cuisine à la conservation. L’agata est l’une des variétés les plus faciles à cultiver et à entretenir.

Pomme de terre agata : description et caractéristiques

La pomme de terre agata est une variété très appréciée par les français tant pour son aspect visuel que pour son goût.

C’est un tubercule de forme ovale à oblongue, à la peau lisse d’un jaune pâle et à la chair jaune.

Elle est plus souvent récoltée en primeur car elle perd un peu de son goût à sa maturité.

Les germes de l’agata sont rouges, cylindriques et larges, légèrement pileux. C’est une plante au port bas et étalé, au feuillage d’un vert clair.

L’agata a une bonne tenue à la cuisson et s’apprête à tous les cuissons : bouilli, au four ou sauté.

Pomme de terre agata : conditions de culture

L’agata aime le soleil et la chaleur. Cependant, elle se développe mieux dans un endroit ensoleillé. Le sol doit être bien meuble, léger, drainé et chaud.

C’est une plante très gourmande qui a besoin de beaucoup de nutriments. Fertiliser le sol quelques semaines avant la plantation avec de l’engrais riche en potassium.

Elle se récolte 85 jours après la plantation si vous souhaitez avoir des primeurs et 115 jours après la plantation pour des pommes de terre pour la conservation.

Pomme de terre agata : maladies et ennemis

Tout comme la plupart des variétés de Solanum Tuberosum, la pomme de terre agata est sujet à certaines maladies et ravageurs :

Le mildiou est une maladie cryptogamique due à un champignon appelé Phytophthora infestans, se développant dans un environnement humide et chaud. Les feuilles de la pomme de terre présentent des taches brunes et huileuses sur la face supérieure, et à l’aspect duveteux blanc au revers. Les tubercules forment des taches brunes à grises puis des traces de pourriture.
La gale commune est une maladie bactérienne due à des bactéries du genre Streptomyces. Elle apparaît en sol calcaire et dans des conditions humides. Elle se traduit par des pustules en cratère, plus ou moins profondes et des taches liégeuses. Une autre maladie bactérienne, Erwinia carotovora, donne les mêmes symptômes.

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Pomme de terre charlotte

La pomme de terre Charlotte est une variété de pomme de terre très récente créée en France et mise pour la première fois sur le marché en 1981, mais sous licence. Ce n’est que vers 2011 que sa vente a été rendu libre, et fait désormais partie des meilleures variétés de pomme de terre. Comment cultiver la pomme de terre charlotte dans nos potagers ?

Pomme de terre charlotte : description et caractéristiques

L’espèce Solanum tuberosum ‘Charlotte’ est une variété de pomme de terre d’origine française, issue d’une recherche en laboratoire. Le résultat est exceptionnel, tant pour sa sa belle forme oblongue, que pour sa chair jaune ferme et sa peau relativement fine. Cette variété est très appréciée des français non seulement pour ses qualités culinaires, mais aussi pour sa facilité de culture.

La pomme de terre charlotte garde sa fermeté et sa saveur quelle que soit son mode de cuisson : à la vapeur, sauté ou frit.

Pomme de terre charlotte : conditions de culture

Comme la pomme de terre charlotte est un légume racine, elle doit être cultivée dans un sol léger, profond et riche. Elle a besoin de beaucoup de soleil, mais surtout de la chaleur pour bien se développer. Les tubercules de la pomme de terre germent à partir de 10°C. Un peu plus de compost permet d’obtenir une meilleure récolte, à faire à l’automne précédent. Il est important de maintenir la terre humide, mais pas stagnante. Un paillage permet de réduire l’évaporation de l’humidité tout en évitant la prolifération des mauvaises herbes.

L’arrosage se fera par parcimonie, et uniquement au pied des plants pour éviter le développement des champignons.

Pomme de terre charlotte : plantation étape par étape

Ameublissez le sol en profondeur et réalisez des tranchées de 10 cm de profondeur écartées de 50 à 70 cm.

Plantez les tubercules, germe vers le haut, tous les 30 cm. Recouvrez de terre fine.

Dès que les plants feront 15 cm, buttez les pieds sur 20 cm de hauteur. Le buttage favorise le développement des tubercules, et régularise l’écoulement de l’eau. Vous pouvez butter autant de fois si nécessaire.

Mettez du paillage au pied des plants, avec de fines couches de tontes de feuilles mortes.

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Pomme de terre grenaille

Les pommes de terre de petit calibre, de diamètre inférieur à 35 mm sont les grenailles. Ce ne sont pas des variétés de pomme de terre, mais plutôt des tubercules récoltés bien avant leur maturité. Elles ont de plus en plus de succès pour leur goût savoureux et légèrement sucré qui se préparent de différentes manières : rôti, sauté ou cuite à la vapeur.

Pomme de terre grenaille : qu’est-ce que c’est ?

La pomme de terre grenaille désigne les pommes de terre de petites tailles qui sont récoltées bien avant leur maturité. Cependant, il existe deux catégories de grenaille qui se distinguent par leur période de récolte :

la pomme de terre primeur est récoltée avant la maturité complète, à partir du mois de mai, jusqu’à la fin juillet soit à partir de 90 jours après la plantation. Sa chair est ferme, savoureuse, et sa peau est très fine.
La pomme de terre nouvelle vient après la primeur. Elle ressemble visuellement à la primeur, mais avec des qualités gustatives différentes.

Pomme de terre grenaille : quelles variétés choisir ?

Toutes les variétés de pomme de terre peuvent être utilisées en grenailles. Pour apprécier pleinement la saveur de ces petits légumes, il faut choisir des variétés à chair ferme et fondante comme :

la charlotte, une variété oblongue à chair ferme et fondante, de couleur jaune ;
la Sirtema, pomme de terre ronde à la chair blanche et au goût sucré ;
la bonnotte, pomme de terre ronde à la chair très gourmande
la Iodéa, de forme oblongue, d’une excellente qualité gustative fondante et au goût sucré. Elle est résistante à certains nuisibles.
La Lady Christ’L, pomme de terre de forme oblongue, à chair jaune, fine et ferme.

Pomme de terre grenaille : récolte

La période idéale pour récolter les pommes de terre grenaille est pendant la floraison ou juste après. L’arrachage peut se faire dès que les premières fleurs ont fanées jusqu’au jaunissement du feuillage.

Aidez-vous d’une fourche-bêche pour l’arrachage, sera évitera de blesser ou d’endommager les tubercules.

De préférence, les pommes de terre grenailles sont meilleures quand ils sont consommés dans la même journée de la récolte. Néanmoins, elles peuvent se conserver.

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Comment cultiver le poireau bleu de solaise ?

Légume d’hiver, à la fois gustatif et nutritif, le poireau bleu de solaise est un incontournable des potagers. Cette plante herbacée très rustique se cultive à partir du mois de février à septembre ce qui permet d’avoir une récolte tout le long de l’année. Certes, au départ il peut être un peu capricieux, mais une fois installé, il n’a plus besoin de soins particuliers.

Poireau bleu de solaise : description et caractéristiques

Une espèce Allium ampeloprasum var. Porrum, anciennement Allium porrum, le poireau bleu de solaise appartient à la famille des Alliacées. C’est une plante herbacée bisannuelle cultivée pour ses feuilles qui se présentent comme des pseudo-tiges, consommées comme légumes.

Cette variété originaire de la région lyonnaise est une variété d’hiver, très rustique qui a la qualité de poursuivre sa croissance même avec des températures négatives à moins de 5° C.

Il est caractérisé par son feuillage long et tombant d’un vert bleuté et son fût épais et court exempt de fil. C’est notamment ce qui lui donne sa saveur très fine, très appréciée dans les plats chauds : pot-au-feu, soupes de légumes…

Le poireau possède aussi de bonnes qualités nutritives. Il est riche en fibres alimentaires qui facilitent le transit intestinal et en vitamines C et B. Il renferme des composés sulfurés antioxydants tout comme sa cousine l’oignon.

NB : « Fût » se dit de ses grosses tiges.

Poireau bleu de solaise : conditions de culture

Le poireau bleu de solaise apprécie les climats frais, doux et humides. Il a une grande rusticité et peut résister à des températures négatives allant jusqu’à l’ordre de – 15°C. Néanmoins, il préfère être installé dans un endroit ensoleillé. Comme type de sol, il n’a pas d’exigence, mais veut que celui-ci soit meuble, profond, frais, bien drainé et bien humecté. La fertilisation doit se faire bien à l’avance car son bulbe ne peut pas tolérer l’humus frais.

Poireau bleu de solaise : semis

La période des semis s’étend de février à septembre.

Le semis sous abri peut se faire dès le mois de février et se récolte de juin à août. Il doit être installé dans un endroit chaud. Le sol doit rester frais jusqu’à la levée. Aérez régulièrement dès l’apparition des premières pousses. Quand les jeunes plants auront atteint une dizaine de centimètres, vous pouvez les repiquer, généralement vers le mois d’avril à mai.

Le semis en pépinière se fait en avril à mai pour une récolte qui se fera au prochain automne au printemps. Repiquer en place vers le mois de juillet à août.

Le semis sur place se fera de juillet à la mi-septembre, pour obtenir une récolte de mai à juin.

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