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Courgettes blanches : les variétés populaires

Quelle que soit leur couleur, les courgettes appartiennent à la même espèce Cucurbita Pepo, une famille de Cucurbitacées. Parmi les variétés de courgettes blanches les plus utilisées en cuisine on citera les suivantes :

• La courgette blanche d’Égypte est de type buissonnant aux fruits peu longs et renflés, presque ovales. Sa chair est très savoureuse et assez juteuse.
• La courgette blanche de Virginie est également de type buissonnant, une variété ancienne, très productive. Elle produit des fruits sont longs pouvant faire 35 cm, avec une peau pâle tachetée de points verts. Elle a une chair tendre et savoureuse.
• La courgette blanche de Trieste a un port buissonnant. Elle donne de petits fruits ventrus, à la chair plus ou moins ferme.
• La courgette blanche ‘Caserta’ est de type buissonnant, à la peau blanche et verte, buissonnante, et à la chair ferme.

Courgettes blanches : conseils de plantation

La courgette blanche a les mêmes exigences que les autres variétés de Cucurbita Pepo.

Le semis de cette variété de cucurbitacées peut se faire à partir de la moitié du mois de mai, lorsque la température extérieure commence à s’élever. En pleine terre ou en godet, il lui faut un substrat léger, riche et bien drainé. Quant à l’emplacement, choisissez un endroit bien ensoleillé.

Coureuse ou pas, laissez une espace d’1 mètre entre chaque pied.

Courgettes blanches : entretiens

Les Cucurbita Pepo sont des plantes gourmandes en eau, mais aussi en compost. Il est important que le sol reste frais durant toute l’année. Mettez du paillage au pied des courgettes blanches pour réduire l’évaporation de l’eau, et pour limiter l’apparition des adventices.

L’arrosage doit se faire à une fréquence régulière, et pendant les périodes de chaleur, arrosez un peu plus.

Courgette jaune : description et caractéristiques

La courgette jaune tout comme les variétés vertes se déclinent sous différentes formes : allongée, rondes ou en forme de poire. Elle se démarque par sa peau lisse d’un jaune brillant qui donne déjà l’eau à la bouche. Sa saveur n’ est pas moindre, elle a un goût beaucoup plus prononcé que les courgettes d’une autre couleur, un peu plus sucré et parfumé. La courgette jaune est idéale pour des préparations culinaires passant à la cuisson car elle est moins aqueuse.

Il existe des variétés de type buissonnant et des coureuses dont les plus populaires sont :

• la courgette ‘Gold rush’ qui est une variété non coureuse offrant des fruits à la forme allongée à la peau dorée à la chair tendre.
• La courgette ‘Zucchini’ est également de type buissonnant, une variété ancienne à la peau jaune et une chair blanc crème.
• La courgette ‘Shooting star’ est une variété très coureuse qui produit en abondance des fruits longs jaunes, de taille moyenne, fermes et de très bonne qualité. Pour optimiser l’espace, il est préférable de la faire grimper ou palisser. Elle créera également un bel effet !

Courgette jaune : plantation et entretiens

La courgette jaune se cultive de la même manière que les autres espèce de Cucurbita Pepo. Elle se plaît au soleil, installée dans une terre riche, meuble et fraîche.

Le semis des graines de courgette se fait à partir du mois de mai jusqu’à mi-juillet pour donner une récolte après seulement 3 mois en terre.

Les plants de courgette sont cultivés en ligne tout en mettant 1 mètre d’écart de part et d’autre pour leur permettre de bien se développer.

Pensez à arroser régulièrement les plantes car elles ont besoin de beaucoup d’eau. Arrosez au pied sans mouiller le feuillage pour éviter l’apparition de l’oïdium.

Paillez également au pied des plantes pour garder la fraîcheur du sol et pour limiter la prolifération des adventices.

Pour les variétés coureuses, pincez l’extrémité des tiges pour contenir leur croissance.

Plantation courgette : ses conditions de culture

Originaire d’Amérique centrale, la courgette ou Cucurbita Pepo a une préférence pour un climat tempéré avec une exposition chaude et ensoleillée. Comme type de sol, elle n’a pas de besoin spécifique excepté que celui-ci soit bien drainé. Pour favoriser la formation des fruits de la courgette, il est préférable de l’installer dans une terre légère et riche en humus.

La courgette se multiplie par semis, une opération qui peut se faire aussi bien en godet, mais généralement en pleine terre pour donner une production abondante.

Plantation courgette : semis

Les semis de la courgette se font entre les mois de mars à juillet, en fonction du climat de la région.

Semis de courgette en godet

La période idéale pour le semis en godet est de mars à avril.

Semez 2 ou 3 graines par godet, et dès la levée des jeunes plants, arrachez les moins vigoureux.

Vous pouvez procéder à la plantation de la courgette dès la sortie du gel. Repiquer les plants dans un sol préalablement enrichi en compost et bien drainé.

Semis sur place

Dans un sol ameubli, enrichi et bien drainant, semer en poquet  2 à de 3 graines à 2 cm de profondeur. Mettez un écart d’environ 80 cm entre chaque poquet et 1 m entre chaque rangée.

Maintenez le sol toujours frais jusqu’à la levée des plants en mettant du paillage. Cela permettra également de limiter l’apparition des mauvaises herbes.

Lorsque les plants auront atteint quelques centimètres de haut, ne conservez que les plus vigoureux.

Plantation courgette : entretiens

L’arrosage doit se faire généreusement, surtout par temps chaud. Évitez de mouiller les feuilles pour éviter l’apparition de l’oïdium.

Binez et sarclez de temps en temps pour éliminer les mauvaises herbes.

Vers le mois de juin, paillez le pied des plants avec du compost  sur une épaisseur de 4 cm.

Variétés de courgettes : les coureuses

Les courgettes coureuses ne sont pas des hybrides. Elles présentent des tiges qui peuvent être grimpantes ou rampantes pouvant mesurer jusqu’à 3 mètres. Elles sont ainsi réservées à la culture sur une grande surface. On citera entre autres :

• La courgette jaune ‘Shooting star’, une variété au fruit allongé jaune orangé, à la chair goûteuse et ferme, peu aqueuse qui peut courir sur environ 1,20 m.
• La courgette ‘Zéphyr’ est une variété au fruit allongé et étroit, d’un jaune pâle avec l’extrémité verte. Longs et étroits ou en massue, les fruits ont tendance à se recourber, à la chair ferme au léger goût de noisette.
• La courgette ‘Odessa’ donne des fruits d’un vert très pâle, longs, à la chair moelleuse et sucrée.
• La courgette ‘Black Forest’ est une grande coureuse qui peut s’étendre sur 3 m de long et possède des vrilles. Elle produit des fruits allongés d’un vert sombre, à la chair très goûteuse.

Variétés de courgettes : les non-coureuses

Les courgettes non-coureuses peuvent être de type buissonnant ou semi-coureuses dont les tiges ne dépassent pas un mètre de haut. Ce sont des variétés hybrides également appelées « sédentaires ». Parmi les plus connues, on citera :

• la ‘Précoce maraîchère’ qui est une variété à fruit allongé d’une teinte vert marbré, à la chair fine et douce.
• la courgette ‘Gold Rush’ est également une variété à fruit long de couleur jaune et à la chair tendre très savoureuse.
• La courgette ‘Blanche de Virginie’ donne des fruits allongés d’un vert pâle, à la chair compacte et claire, très goûteuse.
• la courgette ‘de Nice à fruit rond’ produit des fruits ronds de couleur vert clair, à la chair moelleuse qu’on utilise généralement pour faire des farcis.
• la courgette ‘Papaya Pears’ est une variété semi-coureuse offrant des fruits à la forme de poire d’un jaune brillant, et à la chair tendre au goût assez prononcé.

NB : Les courgettes sont sensibles à l’oïdium ; cependant évitez de mouiller leurs feuilles pendant l’arrosage, surtout par temps chaud.