On répertorie près de quelque 300 espèces de Dianthus et des milliers de cultivars de toutes les couleurs, dans toutes les formes et tailles. Les fleurs d’œillets est ce qui différencie une variété d’une autre, ce qui a permis de les subdiviser en 5 grands groupes.

Fleurs d’oeillet : Dianthus Caryophyllus
Connu communément sous le nom d’œillet des fleuristes, le Dianthus Caryophyllus est une espèce vivace éphémère. Il fleurit au printemps et en été des fleurs doubles rouges, roses, saumonées et blanches, et parfumées. Faisant entre 60 à 80 cm, cette variété d’œillets est idéale non seulement en pleine terre, mais surtout comme fleurs à couper.
Fleurs d’oeillet : Dianthus Barbatus
L’œillet du poête ou Dianthus Barbatus est également une vivace à courte vie, mais qui est également cultivé en bisannuel. L’œillet barbu offre vers la fin du printemps et durant tout l’été des petites fleurs groupées en corymbes formant un bouquet arrondi. Ses fleurs sont simples ou doubles, unicolores ou bicolores, sur une base de blanc, maculées ou panachées de pourpre noir, rouge ou de violet.
Fleurs d’oeillet : Dianthus Plumarius
Oeillet mignardise ou Dianthus plumarius est une vivace, parfois bisannuelle, qui est de plus petite taille, faisant entre 25 à 30 cm et à la forme compacte. Les oeillet plumeux donnent de mai à juillet de grosses fleurs doubles délicatement parfumées blanc, rose, saumon, violet …
Fleurs d’oeillet : Dianthus deltoides ou alpinus
Il s’agit d’une variété d’œillets nains qui fait entre 10 à 20 cm de haut . Les œillets des Alpes sont des espèces tapissantes qu’on retrouve couramment dans les zones montagneuses. Ils sont très florifères et forment de magnifiques tapis floraux colorés qui seront parfaits en rocailles, talus, et murets. Cet œillet supporte tout type de sol, même secs et calcaire.
Fleurs d’oeillet : Dianthus Chinensis
Dianthus Chinensis ou la rose de Chine est aussi une plante de petite taille qui fait entre 20 à 30 cm. De l’été à l’automne, cette espèce annuelle produit sans interruption d’abondantes fleurs inodores, à pétales dentelés de différents coloris, excepté le jaune et le bleu. L’œillet de Chine n’aime pas la chaleur et les taux d’humidité élevés, et se cultive essentiellement en sol alcalin et bien drainé.
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