Aubergine : variétés, culture et entretiens

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Allié des adeptes du régime minceur et véritable régal pour les gourmands, l’aubergine est le légume incontournable de notre jardin. Taille, forme, couleur, elle présente une grande diversité de variétés toutes autant faciles à cultiver en pleine terre, en pot ou en bac sur le balcon ou la terrasse. Découvrez les différentes variétés d’aubergine et leurs caractéristiques respectifs; et comment réussir la culture de cet incroyable légume.

Aubergine : descriptions et caractéristiques.

Légume très ancien, originaire des Indes, l’aubergine appartient à la famille des Solanacées comme la pomme de terre ou le poivron. Elle est caractérisée par ses fruits à peau lisse qui peut avoir la couleur pourpre, noire, violette, rose ou blanche selon la variété. Sa forme peut varier d’une variété à une autre; on peut trouver des aubergines allongées ou rondes. Ses feuilles caduques relativement grandes, ovales et pointues au bout sont pourvues de duvets. Crue, la chair de l’aubergine a une consistance spongieuse; cuite, elle devient moelleuse. C’est un légume réputé pour sa faible calorie et pour sa richesse en vitamines B3, B6, B9, C…  Mais aussi en sels minéraux. Sa peau contient une quantité importante en antioxydant et sa chair est riche en fibre.

Aubergine : variétés.

L’aubergine présente de nombreuses variétés qui se différencient par leur forme, leur couleur et leur taille. Parmi les variétés à la forme allongée on peut citer:

• La violette longue hâtive caractérisée par ses fruits longs de couleur violette et ses tiges noires. C’est une variété vigoureuse et précoce qui peuvent se développer sous un climat frais.
• La violette de Barbentane est une variété cultivée en Provence de juillet à octobre. Ses fruits sont longs de couleur violette ou noire. Elle est très vigoureuse et peut ainsi s’adapter à tout type de climat.
• Les variétés longues “la giniac” ont la peau lisse, brillante et de couleur violette très foncée.
• Les “Black Beauty” sont violettes et ont une forme de poire
• Les “Rania” ont une peau crème striée de violet. Leur chair est blanche et très ferme.

Parmi les variétés rondes, on citera:

• La “Violette de Florence” réputée pour ses gros fruits ronds et lourds, légèrement côtelés, de couleur violette, rose ou blanc.
• La “Beatrice” présente des fruits ronds légèrement ovales, de couleur violet clair. Sa chair est très blanche et très savoureuse. C’est une variété mi-précoce, très productive tout le long de l’année.
• L’aubergine américaine se reconnaît par ses gros fruits ronds de 15 centimètres de diamètre, de couleur violet foncé .
• La “Blanche ronde à œuf” a la forme d’un œuf et une enveloppe blanche. Elle est appréciée pour son goût prononcé épicé.
• La ronde Ophelia F1 est caractérisé par ses fruits de petit calibre, ovales et couleur violet foncé. Bien que petite par sa taille, cette variété est très riche en saveur mais aussi en éléments nutritifs.

« Cultiver un potager, ce n’est pas seulement produire ses légumes, c’est apprendre à s’émerveiller du mystère de la vie. »

P. Rabhi

Aubergine : semis et plantation.

L’aubergine est une plante du soleil qui apprécie une situation ensoleillée mais qui peut s’adapter à tout type de climat. C’est une plante qui a une préférence pour les terres légères, qui se réchauffent facilement et bien enrichies en potasse. Mélanger le sol avec un volume de terreau et un bon drainage pour l’alléger. Privilégiez des engrais bien décomposés pour éviter la favorisation des maladies cryptogamiques. Le semis précoce se fait en godet sous abri de mars à avril dans un environnement à température réchauffée. Semez 3 à 4 grains dans un petit pot et plus dans un bac à capacité plus large. Recouvrez les graines puis arroser en pluie fine. Dès l’apparition de 3 à 4 feuilles, éclaircissez les semis en ne laissant sur place que les plus vigoureux. Vous pouvez également repiquer les meilleures pousses et les transplanter en pleine terre. Attendez que la température extérieure soit suffisamment réchauffée avant de procéder à la transplantation. Distancez chaque pied de plant de 50 cm d’écart. Appliquez du paillis pour conserver la fraîcheur de la terre.

Aubergine : entretiens.

Bien que l’aubergine soit une plante facile à cultiver, elle réclame toutefois quelques soins particuliers. Tout d’abord, veillez à les placer bien à l’abri du vent. Arrosez régulièrement et évitez l’assèchement du sol. Fertiliser le sol de potasse toutes les 2 semaines jusqu’à sa fructification. Coupez la tige qui suit la 5ème feuille pour permettre l’apparition des tiges qui porteront les fruits. N’oubliez pas de biner et de sarcler le sol pour éliminer les mauvaises herbes. Réduisez les fleurs à 8 ou 9 pour que les éléments nutritifs soient suffisants pour les futurs fruits. Posez un tuteur pour supporter le poids de la plante une fois qu’elle fructifie.

Aubergine : maladies et insectes nuisibles.

L’aubergine est une plante sensible aux maladies cryptogamiques tel que:

• Le mildiou qui se manifeste par l’apparition de taches gris- vert sur les feuilles et d’un feutrage blanc au-dessous. Traitez l’aubergine à la bouillie bordelaise ou avec une décoction de prêle pour prévenir l’apparition de la maladie.
• L’oïdium se présente par un feutrage blanc sur les feuilles. Saupoudrez les feuilles affectées avec de la fleur de soufre.

Certains insectes se plaisent s’installer sur les branches de la plante comme :

• L’araignée rouge qui y tisse sa toile et détruit les feuilles. Traitez avec un acaricide et supprimez les parties de la plante endommagées.
• La mouche blanche quant à elle se nourrit de la sève qui entraîne ainsi le dessèchement des feuilles.

Vous pouvez procéder à la première récolte 2 à 3 mois après le semis, suivant la variété.

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