Brocoli : variétés, plantation et entretiens

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Appartenant à la même famille que le chou- fleur, mais se différenciant par sa couleur, le brocoli est une variété de choux qui se consomment par ses infloscences. Plantes spécifiquement faciles à cultiver mais aussi à entretenir, le brocoli peut fleurir tout le long de l’année. Découvrez les spécificités de ce légume, ses variétés, sa technique de plantation et ses entretiens.

Brocoli : caractéristiques

Le brocoli est une plante annuelle ou bisannuelle suivant sa variété, figurant dans la famille des Brassicacées. Ses fleurs sont comestibles et très tendres, d’où sa dénomination qui se traduit en Italien par Broccolo qui désigne toutes les jeunes pousses tendres. Sa taille varie de 40 à 80 cm arrivée à la taille adulte. Ses fleurs forment une ou plusieurs pommes serrées appelées “jets” de couleur vert ou jaune suivant la variété. Le brocoli apporte de nombreux bienfaits pour la santé par sa richesse en Vitamines, en sels minéraux, en fibres mais aussi en oligoéléments. C’est l’un des légumes préférés des adeptes du régime amincissant par sa forte concentration en fibres et pour son faible apport calorique.

Brocoli : variétés

On peut classifier le brocoli en deux catégories :

• Les variétés annuelles qui produisent une grosse pomme serrée verte ou violette ;
• Les variétés bisannuelles à jets qui forment plusieurs petits bouquets de pomme se déclinant sous la couleur jaune, verte ou violette.

Quelques variétés de brocoli annuel :

• Le brocoli Calabrais forme une grosse pomme centrale à fleurs très serrées de couleur verte ; c’est une espèce résistante.
• Le violet du cap produit une pomme moins serrée de couleur violacée.

Variété de brocolis à jets :

• Le “Getti Di Napoli” présente des jets à taille moyenne de couleur verte avec une légère teinte de violet.

« Cultiver un potager, ce n’est pas seulement produire ses légumes, c’est apprendre à s’émerveiller du mystère de la vie. »

P. Rabhi

Brocoli : plantation

Le brocoli se sème à partir du mois de mars sous abri dans une terre meuble, profonde et enrichie en engrais et en compost. Le semi en pleine terre ne se fera qu’à la fin de la période du gel. Il préfère être installé dans une situation ensoleillée mais aussi à mi- ombre. Le semis des grains se fait à la volée ; les graines seront ensuite recouvertes d’une fine couche de terre. Terminer par un arrosage en pluie fine.

Quand les graines commencent à germer 6 semaines après le semis, il faut procéder à l’éclaircissage puis à la transplantation des jeunes plants. Ces derniers seront plantés dans une terre préalablement préparée et amendée. Veillez à espacer chaque pied de plant de 20 cm. Choisissez les plantes vigoureuses et éliminer les plus sensibles.

Brocoli : entretiens

Un bon enrichissement de départ de la terre peut suffire pour combler les besoins du brocoli. Un arrosage régulier est nécessaire pour garder la terre fraîche. Les terres trop azotées ne sont pas favorables à leur inflorescence ; la forte concentration en azote favorise essentiellement le développement des feuilles. Le binage et le sarclage est indispensable pour éliminer les plantes inutiles et envahissantes. Pour les espèces hautes, un tuteurage est nécessaire. Recouvrir de paillis en période de grosse chaleur.

Brocoli : ses ennemis au jardin

Tout comme les choux- fleur, le brocoli est sensible au Mildiou, une maladie provoquée par une mauvaise gestion de l’humidité. Il est aussi une cible des petits insectes comme les pucerons, la piéride, les chenilles…, ou d’autres animaux tels que les limaces et les escargots.

Dès que les fleurs forment des pommes compactes environ 2 mois après le semis, vous pouvez procéder à la première récolte.

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