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Comment cultiver le topinambour ?

Le topinambour est un excellent légume tubercule tant pour sa saveur que pour ses propriétés nutritives. Une fois installé, il a tendance à être envahissant, et ne requiert aucun entretien compliqué. Également facile de culture, découvrez comment cultiver le topinambour ?

Topinambour : période de culture

Le topinambour se cultive dès la sortie de l’hiver jusque vers la première moitié du printemps, soit de mi-février à mi-avril.

Topinambour : emplacement

Cultiver le topinambour ou le Helianthus tuberosus, une plante vivace très vigoureuse et résistante qui supporte toutes les conditions, hormis les sols humides et stagnants.

Il doit être abrité du vent à cause de sa haute taille, pouvant s’ériger jusqu’à 3 m, qui fléchi sous les rafales.

Il a une préférence pour les situations ensoleillées, mais peut également s’installer à la mi-ombre.

Tout type de sol lui est favorable, pourvu que ce soit drainant, et bien humecté. Les sols acides sont également défavorables à son développement.

Topinambour : plantation étape par étape

-Préparez le sol quelques semaines à l’avance en lui apportant suffisamment d’engrais riche en potassium. Ameublissez le terrain et enlevez tous les détritus, cailloux et autres éléments qui peuvent bloquer la croissance des tubercules.

-Plantez les tubercules à environ 10 cm de profondeur tout en mettant un écart de 50 cm, et 80 cm entre chaque rangée. Recouvrez de terre, tassez puis arrosez modérément.

-Dès que les jeunes plants de topinambour auront 25 cm de haut, buttez la base des pieds. Cela renforce les tubercules.

Les topinambours se multiplient également par bouturage qui se fait vers le mois de juin.

Prélevez les boutures sur les branches saines qui n’ont pas fleuri l’année. Coupez une bouture d’une vingtaine de centimètres puis en plantez dans un substrat riche. Placez dans un milieu humide et chaud légèrement ombragé.

Conseils importants

Utilisez des tubercules pleines car une fois coupés, ils pourrissent et meurent.

Si besoin, vous pouvez tuteurer les topinambours ou les maintenir par un fil de fer solide. Aidez-vous d’une fourche-bêche pour déterrer les tubercules pour ne pas les endommager.

Comme le topinambour est une plante assez gourmande, pensez à fertiliser généreusement le sol en surface avec du bon fumier.

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Fleurs de topinambour
Plant de topinambour

Les ennemis des plants de topinambours

Les topinambours sont des plantes résistantes et rustiques, et sont quasiment insensibles aux maladies. Néanmoins, quelques animaux et insectes se raffolent aussi bien de leurs tubercules que de leurs feuilles. Un excès d’humidité peut également entraîner des dégâts importants chez les plants de topinambours. Quels sont les ennemis des plants de topinambours ? Comment les traiter ?

Plants de topinambours : les maladies bactériologiques

La chlorose apicale est une maladie bactérienne qui affecte 50% des plants de topinambour. Elle se traduit par un jaunissement des bourgeons apicaux d’où la chlorose apicale des nouvelles pousses qui peut s’étendre sur presque toute la longueur de la tige. Les feuilles affectées deviennent également jaunes à blanches, puis brunissent et les tiges malades sont rabougries puis meurent. Elle peut aussi présenter d’autres symptômes foliaires comme la formation de petites taches auréolées jaune pâle entre 1 à 2 mm de diamètr. De grandes taches jaune verdâtre doublées de petites plages grisâtre au centre suintant des gouttelettes contenant des bactéries peuvent également se manifester.

Si les symptômes se présentent, il faut éliminer et brûler les plantes affectées.

Plants de topinambours : les maladies mycosiques

Le plan de topinambour peut être affecté par des maladies mycosiques lorsque les environnements de culture sont trop humides et chauds. Parmi les maladies cryptogamiques qui affectent les plants de topinambours, il y a :

-l’Oïdium qui touche les feuilles du topinambour est dû par l’’Erysiphe cichoracearum un champignon qui affecte la plupart des astéracées. Il se manifeste par la formation d’un feutrage blanc poudreux à la surface des tiges et des feuilles qui est composé de spores et de mycélium. Les feuilles touchées jaunissent puis meurent. Le moyen efficace pour éviter l’oïdium est d’éliminer les adventices qui sont sensibles à l’oïdium près des cultures de topinambour. Vous pouvez également pulvériser les plantes affectées avec une solution sulfurisée

-La rouille est provoquée par un champignon appelé Puccinia helianthi Schwein. Elle se traduit par l’apparition de pustules à urédospores sur les feuilles et parfois sur les tiges. Lorsque l’infection est à un stade avancé, les jeunes feuilles affectées arrêtent de se développer. Des urédies se forment sur le revers des feuilles.

Plants de topinambours : les insectes et ravageurs

Le topinambour est très apprécié par les limaces, les pucerons et les perce-tiges.

Pour éviter les limaces de se rapprocher des plants de topinambours, disposez des pièges autour des pieds comme des débris de coquille d’œuf ou de la sciure.

Pour les pucerons et autres insectes, une pulvérisation à une solution à base de savon noir peut stopper la prolifération.

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Fleurs de topinambour
Cultiver le topinambour

Fleurs de topinambour

L’Helianthus tuberosus connu communément sous le nom de topinambour est un légume tubercule très ancien, mais très peu consommé que vers le 19ème siècle. Les fleurs du topinambour embellissent les jardins avec leur couleur d’un jaune vif, très proche de celles du tournesol. Comment réussir la culture du topinambour ?

Topinambour : description et caractéristiques

Le topinambour également appelé artichaut de Jérusalem appartient à la famille des Astéracées. C’est une plante vivace, très rustique et vigoureuse qui est appréciée non seulement pour ses tubercules gourmands, mais aussi pour ses fleurs aux couleurs du soleil. Certes, les fleurs du topinambour ne sont pas comestibles, mais elles font d’excellentes fleurs à couper grâce à ses tiges dressées rigides et longues qui peuvent atteindre 3 m de haut. Elles ne sont pas très grandes, entre 6 ou 7 cm de diamètre, mais sont relativement jolies.

Ses feuilles vertes, alternes, à la forme ovale, pointues sont couvertes de poils rugueux.

Quant à ses fameux tubercules prêtent la forme du gingembre, mais ont un goût totalement différent, plutôt comme l’artichaut.

Le topinambour est réputé pour ses nombreuses vertus : désinfectant, énergétique et nutritif. Il contient une teneur significative de vitamines, mais aussi de calcium, cuivre, fer, soufre, zinc et magnésium. Il renferme également de l’insuline idéal pour les diabétiques.

Topinambour : conditions de culture

Le topinambour de par sa grande vigueur peut se développer sur toute nature de sol, même les sols pauvres. Il craint toutefois l’humidité qui entraîne le pourrissement de ses racines tubercules. Pour obtenir d’abondantes fleurs de topinambour et bien pigmentées, il faut l’installer à une bonne exposition au soleil. Il fleurit également mieux dans une terre riche en humus et bien drainée. Les sols acides sont à éviter.

Topinambour : plantation et entretiens

Mars à Avril sont les mois idéals pour la culture des topinambours. Cultivez les tubercules en ligne, dans un sol préalablement enrichi, tout en mettant 50 cm de distance entre chaque sujet. Orientez le germe vers le haut, et enfoncez à 10 cm de profondeur dans le sol. Recouvrez de terre, tassez puis arrosez.

Binez régulièrement le sol pour éliminez les adventices qui ont tendance à se développer rapidement sous son ombrage. Buttez les pieds des plants dès qu’ils ont atteint 20 cm de haut.

Arrosez surtout pendant les périodes de grosses chaleurs.

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Plant de topinambour
Cultiver le topinambour