Les variétés de courges

Les courges sont des légumes très diversifiés, et elles sont bien différentes tant par leur forme, taille, peau et même leur couleur. Si un légume est généralement fait pour être consommé, certaines variétés de courges ne sont pas comestibles, mais que vous pouvez utiliser pour d’autres finalités. Découvrez les variétés de courges suivant leur espèce.

Variétés de courges de l'espèce Cucurbita maxima

Les Cucurbita maxima se reconnaissent par leurs feuilles à cinq lobes arrondis peu marqués, et leur pédoncule spongieux et épais. Ses graines sont grandes entre 20 à 30 mm, blanches ou ocre et légèrement bombées, ovales et lisses.

Parmi les connues, il y a :

Potimarron ‘Red Kuri’ qui donne des fruits orange et légèrement côtelés, en forme de toupie, et qui peuvent peser de 1,5 à 3 kg. Sa peau est dure, et sa chair est très sucrée à la saveur de châtaigne très utilisée dans la soupe.
‘Buttercup’ produit des fruits ronds et aplati à la peau lisse, épaisse d’un vert foncé. Sa chair orange douce et moelleuse est sucrée.

Les courges de l'espèce Cucurbita moschata

Les ‘Cucurbita moschata’ présentent des feuilles entières et cordiformes marbrées de blanc. Leur pédoncule est anguleux à 5 côtés. Quant à leurs graines sont petites entre 10 à 12 mm, aplaties et ovales, d’un gris brun à ocre foncé. On citera entre autre :

‘Musquée de Provence’ qui donne de gigantesques fruits qui peuvent avoir entre 5 à 20 kg, et même plus. Ils ont une forme ronde avec des côtes profondément marquées, une peau d’un vert foncé à ocre. Sa chair orange clair est bien ferme et parfumée, avec une saveur légèrement sucrée et musquée
‘Sucrine du Berry’ produit des fruits de taille moyenne à petite entre 1 à 3 kg en forme de poire. La peau est au départ d’un vert foncé qui vire à l’ocre à maturité. Sa chair orange à rouge est sucrée et musquée.

Variétés de courges de l'espèce ‘Cucurbita pepo’

Cette espèce est caractérisée par ses feuilles profondément découpées, marbrées de blanc. Sa pédoncule est angélique à cinq côtes et ses graines sont toutes petites entre 7 à 20 mm, beiges et lisses.

Les variétés les plus connues sont :

les courgettes comme la Courgette ‘Blanche d’Egypte’ qui donne du fruit long, ovales et ventrus, à la peau blanc verdâtre. Sa chair est ferme et a bon goût.
Le ‘Delicata’ est une variété qui produit un petit fruit oblong de 0,5 à 1kg, à la peau blanc-crème rayée de vert et à la chair orangée. Son goût est légèrement acidulé consommé cru, mais a une saveur de châtaigne et de noisette à la cuisson. Sa peau mince est aussi comestible.

Les citrouilles font également partie de cette espèce, mais sont utilisées pour nourrir les bétails.

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